Có những chuyến đi, điều đọng lại không phải là cảnh đẹp hùng vĩ hay những công trình kiến trúc đồ sộ, mà chính là hương vị. Hương vị của một nền ẩm thực lâu đời, phức tạp nhưng cũng đầy mê hoặc. Và Trung Quốc, ôi chao, là một bức tranh ẩm thực sống động mà mỗi nét cọ đều là một món ăn gói ghém cả nghìn năm lịch sử, cả triệu cảm xúc. Hãy cùng LIFE AND GO lạc bước vào mê cung của những món ngon nơi đây nhé! 🍜
Đầu tiên phải kể đến Vịt quay Bắc Kinh, một huyền thoại thực sự. Nhớ ngày xưa, cứ nghĩ món này xa xỉ lắm, chỉ vua chúa mới được thưởng thức. Nhưng khi đĩa vịt vàng óng, da giòn rụm được mang ra, tôi mới hiểu vì sao nó lại ‘quyền lực’ đến vậy. Lớp da bóng bẩy, giòn tan trong miệng, kế đến là vị ngọt đậm đà của thịt vịt. Cuộn miếng thịt với bánh tráng mỏng, thêm chút dưa leo giòn mát, chấm đẫm vào thứ nước tương bơ đậu phộng béo ngậy… Ôi chao, mỗi miếng là một bản giao hưởng của vị giác, cứ nhai kỹ là thấy vị ngọt thịt bung tỏa, thơm lừng khó cưỡng. 🤤
Rời khỏi sự thanh tao của vịt quay, chúng ta đến với một ‘ngôi sao’ khác, đầy cá tính và nồng nhiệt: Đậu hũ Tứ Xuyên. Vừa nhìn thôi đã thấy mê mẩn với sắc đỏ tươi sóng sánh, mời gọi. Món này mà thiếu trong đơn nhà hàng Trung Hoa nào thì đúng là một thiếu sót lớn. Từng miếng đậu hũ vuông vắn, mềm mịn, thấm đẫm vị cay nồng của ớt, hòa quyện cùng thịt bằm và các gia vị khác. Nó không chỉ cay suông đâu nhé, mà là cái cay ấm nóng, tê tê đầu lưỡi, kích thích vị giác đến lạ lùng. Người đầu bếp phải thật khéo léo để đậu không nát mà vẫn ngấm trọn hương vị, đúng là một nghệ thuật. 🔥
Để cân bằng lại vị giác, hãy cùng ‘đổ bộ’ vào thế giới của những món ăn đường phố dân dã hơn một chút. Màn thầu, hay còn gọi là bánh bao, là một ‘người bạn’ quen thuộc. Dọc đường, những chiếc xe đẩy bánh bao nóng hổi lúc nào cũng tấp nập khách. Chiếc bánh tròn tròn hay hình lưỡi liềm, bên trong nhân thịt băm, nấm mèo, cà rốt… hấp lên thơm lừng, chiên giòn thì lại có lớp vỏ ngoài vàng ruộm. Chấm cùng xì dầu và tương ớt, đơn giản vậy mà ngon đến lạ.
Và đừng quên Jian bing nhé, món bánh crepe phiên bản Trung Quốc này cũng gây thương nhớ không kém. Từng lớp bột mỏng được tráng điêu luyện trên chảo, rồi phủ lên lớp trứng vàng ươm, hành lá, rau mùi xanh mướt. Khi chiếc bánh được lật lại, quét thêm lớp tương đậu phụ và sốt tiêu đặc trưng rồi cuộn tròn… Nóng hổi, thơm phức, giòn rụm và đậm đà, Jian bing đích thị là bữa sáng hoàn hảo cho những ngày rong ruổi. 🚶♀️➡️🍳
Nếu hỏi món nào là ‘linh hồn’ của ẩm thực Trung Quốc, tôi sẽ không ngần ngại gọi tên Sủi cảo. Không chỉ là món ăn, nó còn là biểu tượng của sự sum vầy. Khác với há cảo quen thuộc, sủi cảo có nhân thịt heo, nấm mèo, rau mùi được băm nhuyễn, gói ghém tinh tế trong lớp vỏ bánh mỏng. Những nghệ nhân khéo léo xếp nếp, gấp góc tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt. Sủi cảo có thể được nấu trong nước hầm xương ngọt lịm, hay hấp lên rồi chấm nước tương tỏi ớt cay nồng. Mỗi loại một vẻ, nhưng đều ngon đến khó quên. 🥟
À, nhưng nhắc đến Trung Quốc mà không kể Đậu hũ thối thì thật là thiếu sót! Nghe tên thôi đã thấy ‘thách thức’ rồi phải không? Món này đúng là một trải nghiệm khó tả. Ngay từ xa đã ngửi thấy cái mùi hăng hăng, nồng nồng đặc trưng, có người còn ví von như mùi… xác chết. Nghe có vẻ ‘ghê’ nhưng đối với dân sành ăn, đậu phụ càng thối lại càng ngon, càng giá trị! Tôi đã thử, và phải công nhận, dù mùi hương ban đầu hơi ‘sốc’, nhưng khi nếm thử miếng đậu chiên giòn bên ngoài, mềm béo bên trong, kèm chút tương ớt, vị giác lại được khai mở một cách bất ngờ. Nó là một bí ẩn, một món ăn gây nghiện mà bạn phải dũng cảm thử một lần trong đời! 🤪
Cuối cùng, nếu bạn ghé thăm vào những ngày trời se lạnh, đừng bỏ lỡ Mì kéo sợi Lan Châu. Chứng kiến người đầu bếp thoăn thoắt nhào bột, rồi dùng đôi tay điệu nghệ kéo từng khối bột thành những sợi mì dài, dẻo dai… đã là một màn trình diễn rồi. Sợi mì tươi được trụng vừa chín tới, chan ngập nước dùng hầm xương bò nóng hổi, thơm lừng 5 loại gia vị bí truyền. Thêm chút rau mùi, hành lá xanh mướt và vài lát thịt bò thái mỏng… Húp một muỗng nước dùng, cắn sợi mì dai ngon, vị ấm nóng lan tỏa khắp người, xua tan đi cái lạnh. Đúng là một trải nghiệm ẩm thực không thể quên! 🍜
Những món ăn này bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các thành phố lớn của Trung Quốc, từ những nhà hàng sang trọng đến những quán ăn vỉa hè tấp nập. Giá cả thì tùy thuộc vào địa điểm và loại hình quán ăn bạn chọn nhé. Một số món như Jian bing hay Màn thầu thì rất phổ biến làm bữa sáng hoặc ăn vặt đường phố, giá cả rất phải chăng. Còn Vịt quay Bắc Kinh hay Mì kéo sợi Lan Châu sẽ có giá cao hơn một chút ở những nhà hàng chuyên biệt. (Luôn cập nhật giá và giờ mở cửa khi đi du lịch nha các bạn!)
Mỗi món ăn Trung Hoa đều là một câu chuyện, một trải nghiệm. Từ sự cầu kỳ tinh tế của Vịt quay Bắc Kinh, cái cay nồng của Đậu hũ Tứ Xuyên, sự giản dị mà ấm lòng của Màn thầu, sự bất ngờ của Đậu hũ thối, đến bát Mì kéo sợi Lan Châu nghi ngút khói… tất cả đã tạo nên một hành trình vị giác khó quên. Đừng ngần ngại xách ba lô lên và tự mình khám phá những hương vị độc đáo này nhé. LIFE AND GO tin rằng bạn cũng sẽ ‘phải lòng’ ẩm thực Trung Hoa thôi! Hẹn gặp lại trong những chuyến đi tiếp theo! 👋
