Thẻ: Đầu bếp đường phố

Đôi khi, ngồi nghĩ về những ngôi sao Michelin danh giá, lòng mình lại thầm ước ao “bao giờ mới đủ tiền để ghé một bữa đây nhỉ?”. Ai mà chẳng mơ được một lần nếm thử món ăn tinh hoa, được phục vụ trong không gian sang trọng đến vậy cơ chứ. Những nhà hàng ấy, không chỉ là nơi ăn uống, mà còn là cả một nghệ thuật, một danh hiệu mà các đầu bếp tài ba trên thế giới phải dốc sức cả đời để chạm tới. Nghe đâu, muốn có một suất ăn ở đó, phải đặt trước cả năm trời là chuyện thường tình! Thật sự là một thế giới ẩm thực diệu kỳ mà cũng đầy xa xỉ!

Thế nhưng, có một “phép màu” khác đã xuất hiện, gần gũi và chân thật đến lạ thường, đó chính là series “Street Food” của Netflix. Nếu bạn đã từng xem qua ba tập phim ấy, chắc hẳn cũng như mình, sẽ cảm thấy sướng rơn người! Bởi vì, những thước phim ấy không hề đưa ta đến những nhà hàng lộng lẫy, mà là những quán ăn bình dân, nơi ta không cần băn khoăn về giá cả, mà vẫn cực kỳ an tâm về chất lượng và cả sự tận tâm trong từng món ăn.

Cái hay của “Street Food” không chỉ dừng lại ở những món ăn ngon lành đâu. Điều thực sự chạm đến trái tim mình chính là những câu chuyện đời, những số phận đằng sau mỗi chiếc chảo, mỗi nồi nước dùng nghi ngút khói. Khác hẳn với những series ẩm thực đình đám khác thường tập trung vào những đầu bếp lừng danh với các món cầu kỳ, “Street Food” lại tái hiện một cách gần gũi và thân thuộc đến không ngờ. Ở đây, không chỉ là ẩm thực địa phương, những món ăn dân dã hay quán lề đường tấp nập, mà đó còn là những câu chuyện về hương vị của đời người – hình ảnh những người đầu bếp lao động vất vả, không ngừng giữ gìn di sản truyền thống của gia đình họ qua từng đĩa thức ăn.

Hãy cùng mình ghé thăm vài “anh hùng” ẩm thực đường phố mà mình đặc biệt yêu thích nhé!

Bangkok, Thái Lan – Chắc chắn bạn phải biết đến cô Jay Fai huyền thoại! 🇹🇭

Chẳng cao cấp hay sang trọng như những nhà hàng sao Michelin khác, quán của cô Jay Fai tận dụng một phần không gian nhà ở nhỏ xinh để đặt vài chiếc bàn ghế, thậm chí là tràn ra cả vỉa hè. Cái cảm giác ngồi giữa không khí đường phố sôi động mà thưởng thức món ăn thì còn gì bằng! Món nổi tiếng nhất của cô chính là trứng cuộn cua huyền thoại. 🦀 Thịt cua ở đây tươi rói, mềm mại mà lại không hề ngấm nhiều dầu mỡ ngấy ngán, được bọc trong lớp trứng khá dày, rán vừa đủ độ thơm ngon và giòn dai, chứ không hề mềm bở đâu nhé. Ngoài món trứng cuộn cua, quán còn phục vụ đa dạng các món hải sản khác nữa. Điều khiến mình thực sự trân trọng là dù đã ở tuổi 70, cô Jay Fai vẫn ngày ngày tự tay đứng bếp, nấu từng món ăn, đảm bảo hương vị chuẩn chỉnh nhất đến tay thực khách. Phải nói, để được ăn ở đây, bạn nên chuẩn bị tinh thần chờ đợi khá lâu, hoặc nếu có thể, hãy đặt chỗ trước (cập nhật tình hình đặt chỗ mới nhất nhé!).

Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam – Góc ốc lề đường của chị Trước 🇻🇳

Ở Sài Gòn đông đúc và náo nhiệt mỗi ngày, nơi có hơn 1 triệu người sống bằng nghề bán thức ăn đường phố, mình đã gặp chị Trước với quán ốc lề đường nhỏ xinh. Từ cách chị chế biến món ăn đến việc tận tâm lựa chọn từng con ốc tươi sống trong những phiên chợ đêm về sáng, tất cả đều được chị xem như là “món quà” lớn nhất mà ẩm thực đường phố đã ban tặng cho mình. Nghe chị kể chuyện, mình thấy ấm lòng vô cùng, bởi đằng sau mỗi đĩa ốc cay nồng là cả một câu chuyện về tình yêu nghề và sự cống hiến.

Osaka, Nhật Bản – Nụ cười chú Toyo 🇯🇵

“Making people laugh is more important than making money” – một câu nói mà chú Toyo đầu trọc ở Osaka đã chia sẻ. Không chỉ là một người đầu bếp tài ba, chú còn là một “ông hề” thực thụ khi thường xuyên diễn trò, chọc cười thực khách trong lúc nấu ăn. Cái không khí vui vẻ, thoải mái ở quán chú khiến ai đến cũng cảm thấy yêu đời hơn. Và món cá ngừ nướng bằng đèn khò của chú thì ngon bá cháy bọ chét luôn nhé! 🔥

Yogyakarta, Indonesia – Bà cụ 100 tuổi Mbah Lindu 🇮🇩

Ở thành phố Yogyakarta, thủ phủ đảo Java, mình đã may mắn được gặp gỡ một bà cụ 100 tuổi tên Mbah Lindu. Bà đã làm món mít hầm (gudeg) và bán hơn 86 năm qua trong một khu chợ địa phương. 😱 Tưởng tượng xem, 86 năm gắn bó với một món ăn, với một góc chợ, là cả một lịch sử, một di sản sống động được truyền lại qua từng thìa mít hầm đậm đà.

Có thể thấy, hầu hết các “anh hùng” ẩm thực đường phố Châu Á trong series Street Food của Netflix đều là phụ nữ, và phần lớn trong số họ đều lớn tuổi, đã gắn bó gần như cả cuộc đời mình với cái tên Street Food. Thế nhưng không thể phủ nhận, những câu chuyện của các đầu bếp “anh hùng đường phố” này đang và vẫn sẽ trở thành nguồn cảm hứng cho rất nhiều người. Bởi vì trong sự thành công của họ, đâu đó chúng ta vẫn cảm nhận được rất nhiều hương vị cuộc đời hòa quyện trong từng món ăn mà họ chế biến đấy nhỉ? 🌸

Vậy nên, lần tới khi bạn muốn khám phá thế giới ẩm thực, đừng chỉ nghĩ đến những nhà hàng sang trọng. Hãy thử một lần dạo quanh những con phố, ghé vào một quán ăn lề đường, trò chuyện với những người đầu bếp tâm huyết, để cảm nhận một “hương vị cuộc đời” rất khác, rất thật và cũng rất đỗi diệu kỳ nhé! Biết đâu, bạn cũng sẽ tìm thấy “ngôi sao” của riêng mình! 💖